Администратор зала (6 уровень квалификации)

Трудовые действия

1 . Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания

2 . Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов

3 . Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания

4 . Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания

5 . Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков

Необходимые умения

1 . Производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их труда

2 . Разрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельности

3 . Производить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживания

4 . Выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживания

5 . Рассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостей

6 . Составлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания

Необходимые знания

1 . Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2 . Факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания

3 . Современные технологии обслуживания в организациях питания

4 . Методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж

5 . Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

6 . Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

7 . Специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания

8 . Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1 . -

Трудовые действия

1 . Координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания

2 . Координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания

3 . Проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания

4 . Проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания

Необходимые умения

1 . Разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы на каждом рабочем месте в зале и баре организации питания

2 . Определять способы распределения заданий между сотрудниками, передачи полномочий и ответственности

3 . Презентовать программы акций и мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания

4 . Обеспечивать обратную связь с работниками и гостями организации питания

5 . Разрешать конфликтные ситуации

Необходимые знания

1 . Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2 . Современные способы обслуживания в организациях питания

3 . Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

4 . Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

5 . Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1 . -

Трудовые действия

1 . Контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания

2 . Выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин

3 . Разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания

4 . Подготовка отчетов о результатах работы службы обслуживания организации питания за отчетный период

Необходимые умения

1 . Производить входной, текущий и итоговый контроль работы службы обслуживания организации питания

2 . Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля службы обслуживания организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем

3 . Пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов

4 . Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий

Необходимые знания

1 . Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2 . Современные способы обслуживания в организациях питания

3 . Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

4 . Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

5 . Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1 . -