Администратор зала (6 уровень квалификации)

Трудовые действия

1. Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания

2. Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов

3. Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания

4. Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания

5. Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков

Необходимые умения

1. Производить расчеты потребности в работниках зала и бара организации питания и материальных затрат на оплату их труда

2. Разрабатывать планы работ службы обслуживания организации питания по основным направлениям деятельности

3. Производить опросы гостей о качестве блюд, напитков и качестве обслуживания

4. Выявлять изменение потребительских предпочтений в отношении блюд, напитков, технологий обслуживания

5. Рассчитывать бюджет расходов на совершенствование процесса обслуживания гостей

6. Составлять прогноз реализации блюд, напитков в организации питания

Необходимые знания

1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2. Факторы, влияющие на процессы обслуживания гостей организаций питания

3. Современные технологии обслуживания в организациях питания

4. Методы расчетов расходов на проведение мероприятий по стимулированию продаж

5. Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

6. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

7. Специализированное программное обеспечение и технологии, используемые в процессе обслуживания в организации питания

8. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1. -

Трудовые действия

1. Координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания

2. Координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания

3. Проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания

4. Проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания

Необходимые умения

1. Разрабатывать регламенты работы и критерии эффективности работы на каждом рабочем месте в зале и баре организации питания

2. Определять способы распределения заданий между сотрудниками, передачи полномочий и ответственности

3. Презентовать программы акций и мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания

4. Обеспечивать обратную связь с работниками и гостями организации питания

5. Разрешать конфликтные ситуации

Необходимые знания

1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2. Современные способы обслуживания в организациях питания

3. Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

4. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

5. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1. -

Трудовые действия

1. Контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания

2. Выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин

3. Разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания

4. Подготовка отчетов о результатах работы службы обслуживания организации питания за отчетный период

Необходимые умения

1. Производить входной, текущий и итоговый контроль работы службы обслуживания организации питания

2. Выявлять и оценивать проблемы в функционировании системы контроля службы обслуживания организации питания, прогнозировать их последствия, принимать меры по их исправлению и недопущению в будущем

3. Пользоваться компьютером с применением специализированного программного обеспечения для формирования отчетов

4. Использовать мобильные терминалы и специализированные приложения для контроля выполнения заданий

Необходимые знания

1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

2. Современные способы обслуживания в организациях питания

3. Экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности организаций питания

4. Теории межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений

5. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Дополнительные сведения

1. -