Организация обслуживания гостей вином, прочими напитками

Совет по профессиональным квалификациям:

СПК в сфере гостеприимства

Профессиональный стандарт:

465.Сомелье/кавист

Реквизиты профессионального стандарта:

Приказ Министерства труда и социальной защиты РФ от 07.05.2015 г. № 283н

Профессиональная квалификация:

33.00600.02. Сомелье (4 уровень квалификации)

Сведения о материально-техническом обеспечении, необходимом для проведения профессионального экзамена:

Для прохождения теоретической части экзамена: аудитория, персональные компьютеры с доступом к интернету. В ряде случаев допускается использование бумажного варианта теста в соответствии с регламентом проведения независимой оценки квалификации.

Для прохождения практической части экзамена:

1. Место для проведения экзамена: помещение, соответствующее требованиям СНиП к учебным помещениям или к предприятиям общественного питания.

2. Оборудование и инвентарь на 1-го соискателя: 1 стол для гостей и отдельно сервисная зона, на которой расположены корзина, декантер, свеча, ручник, блюдце для пробки, бокал для пробы, бокалы для гостей, бутылка красного вина и подстановочный столик (триджек) с большим подносом, винная карта (минимум 25 вин), бутылка закупоренного вина

Сведения о кадровом обеспечении, необходимом для проведения профессионального экзамена:

При одновременном прохождении практического этапа профессионального экзамена группы, состоящей из 5 соискателей, экспертная комиссия состоит из 3-х человек: один эксперт по оценке квалификации и три технических эксперта.

Требования к эксперту по оценке квалификации:

1). Высшее образование или среднее профессиональное образование и дополнительное профессиональное образование по управлению предприятиями питания.

2).  Опыт работы не менее 5 лет в сфере гостеприимства.

3). Подтверждение прохождение обучения по ДПП, обеспечивающим освоение:

а) знаний: 

• НПА в области независимой оценки квалификации и особенности их применения при проведении профессионального экзамена;
• нормативные правовые акты, регулирующие вид профессиональной деятельности и проверяемую квалификацию;
• методы оценки квалификации, определенные утвержденным Советом оценочным средством (оценочными средствами);
• требования и порядок проведения теоретической и практической части профессионального экзамена и документирования результатов оценки;
• порядок работы с персональными данными и информацией ограниченного использования (доступа);

б) умений

• применять оценочные средства;
• анализировать полученную при проведении профессионального экзамена информацию, проводить экспертизу документов и материалов;
• проводить осмотр и экспертизу объектов, используемых при проведении профессионального экзамена;
• проводить наблюдение за ходом профессионального экзамена;
• принимать экспертные решения по оценке квалификации на основе критериев оценки, содержащихся в оценочных средствах;
• формулировать, обосновывать и документировать результаты профессионального экзамена;
• использовать информационно-коммуникационные технологии и программно-технические средства, необходимые для подготовки и оформления экспертной документации;

4). Отсутствие ситуации конфликта интереса в отношении конкретных соискателей.

 Требования к техническим экспертам:

1). Высшее образование или среднее профессиональное образование.

2). Опыт работы не менее 5 лет в должности сомелье и выполнения работ по виду профессиональной деятельности, содержащему оцениваемую квалификацию, но не ниже уровня оцениваемой квалификации.

3). Подтверждение:

а) знаний: 

• НПА в области независимой оценки квалификации и особенности их применения при проведении профессионального экзамена;
• нормативные правовые акты, регулирующие вид профессиональной деятельности и проверяемую квалификацию;
• методы оценки квалификации, определенные утвержденным Советом оценочным средством (оценочными средствами);
• требования и порядок проведения теоретической и практической части профессионального экзамена и документирования результатов оценки;
• порядок работы с персональными данными и информацией ограниченного использования (доступа);

б) умений

• применять оценочные средства;
• анализировать полученную при проведении профессионального экзамена информацию;
• проводить осмотр и экспертизу объектов, используемых при проведении профессионального экзамена;
• проводить наблюдение за ходом профессионального экзамена;
• принимать экспертные решения по оценке квалификации на основе критериев оценки, содержащихся в оценочных средствах;
• формулировать, обосновывать и документировать результаты профессионального экзамена;
• использовать информационно-коммуникационные технологии и программно-технические средства, необходимые для подготовки и оформления экспертной документации;

4). Подтверждение квалификации эксперта со стороны Совета по профессиональным квалификациям (при наличии) - не менее 2-х человек.

5). Отсутствие ситуации конфликта интереса в отношении конкретных соискателей.

Ссылка на место размещения примеров заданий оценочных средств:

kadry.frio.ru